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熊媽幫他們一塊剝皮，鋒利的爪子，在野豬皮上一劃拉。

瞬間，皮肉分離，讓眾人看的驚呆了。

“

難怪這老人都說，熊瞎子不可去招惹它。

今天一見，真不是虛的，就這一爪子要給咱撓下來，不得皮開肉綻啊。”

“這幾頭夠不？”沈母轉身問了一嘴。

“一人一頭。哪裡能不夠呢，能吃的了多少啊。

天氣熱了，肉也不禁放，就算是把它醃製好。

天氣熱了，也得餿。”姚春燕蹙眉，光是這一頭豬，他們醃製就得費好些功夫。

沈母在旁邊，弓著身子，拿著匕首，直接就給野豬脖子來上一刀。

啥野豬，必須先放血，野豬血比家豬腥味中，膻味多集中在皮和血之中。

若是遇上的是公豬，還得給它多來一刀，把勢頭給去了。

不然味兒大著呢。

分割不簡單，幾百斤的野豬肉，要醃製骨頭，把肉劃拉下來，是一個辛苦活。

不熟練的人，分割起來，挨不住，腰痠背疼的。

得虧沈母年輕的時候，跟著她爹學了一手。

不過有些手生了，畢竟好些年冇動過刀子。

收拾完一隻豬，也熟練起來，教一邊的男知青。

野豬剛死，散發著熱氣，用匕首劃開它們的肚子，一陣血腥的熱氣迎麵而來。

摸上去還有些的燙手，在金色的陽光下，豬肉呈現出了深淺不一的肉色。

從肉的顏色和光澤，就可以看得出，野豬肉的新鮮程度。

‘肢解’費力，需要力氣大的屠夫，從野豬的頸部開始，一路轉到後背，用匕首分割出一條清晰的刀線，後續就延著刀線繼續分割。

這一條刀線一直要延伸到野豬的尾椎骨。

順著刀線，利用好斧頭。將野豬一分為二。

隨後用鋒利厚重的剁骨刀沿著肉線往下分割，用錐子輔助。

將野豬一分為二，隻是開始分割的準備工作。

一分為二後，在進行清理就方便多了，需要把殘留的淋巴和血管都給割掉。

手指插進脊椎骨的縫隙裡麵，順著裡脊肉和脊椎骨的縫隙，從中劃開，一直劃拉到尾椎骨的位置。

從而將脊椎骨和肉分割開。

取出一整片的脊椎骨，和一片顏色鮮紅帶著熱氣的裡脊肉。

帶著排骨的一片腰肉可以用鹽煙燻成火腿。

一頭豬可以從它身上分解下來的部位包括豬頭，裡脊肉，肩頸肉，前腿肉，後腿肉，五花肉，前肘，後肘，蹄花，臀尖等等。

因為每一個部位的肉質和口感都不一樣，所以烹飪的方法也不同。

肩頸肉也叫做上腦肉，也叫糟頭肉，是屠宰時候刀口的位置。

這一條長扁圓形的嫩肉，瘦中帶肥。肉質細滑嫩，適合炒溜燒鹵，尤其時候做叉燒肉。

前腿肉這個部位半肥半瘦，肉質比較澀，多適合用來打丸子。後腿肉口感更加緊實滑嫩。

大多數人去菜市場買菜的時候，購買後腿肉的人會更多。

而裡脊肉，是豬身上最鮮嫩的肉，肥瘦分明，最適合用來做糖醋裡脊，京醬肉絲等等。

與裡脊肉一同受歡迎的就是梅花肉和五花肉。

五花肉多是肚皮上的肉，一肥一瘦疊加，好的豬肉能分割出五層的五花條，紅白相間。

沈建設最喜歡的就是梅花肉和五花肉，梅花肉用來做叉燒肉，五花用來做紅燒肉快不論是紅燒還是用來燜，兩種肉味道都特彆好。

沈母常年出去肉鋪，對豬肉身上的部位適合做什麼菜，門清，分割起來的動作也快。

在分割手底下野豬的時候，臉上爬滿了笑容，眉眼彎彎，她看到了做好的一道道肉菜，朝著她招手呢。

光是想想，就饞的流口水。

熊媽在邊緣守著。一旦有動物靠近，就是一頓吼。

把那些東西都給嚇跑了，沈建設拿出了避血珠，可以吸收血氣，剛纔分割野豬的時候簽到出來的。

若冇有避血珠。就他們這邊產生了這麼大的血腥味，想必會迎來更加凶猛的野獸。

幾個人上手，也弄了三四個時辰，回去的時候蘇薑喜正帶著村裡的男人上山。

他們從另一條路下去，很快就到達了自己的小院。

做完這些，跟自己的老孃打了一聲招呼。

他還得去跟乾爹說一聲，沈母頭也冇回，擺了擺手，壓根就顧不上他。

頭一回見到這麼多的野豬肉，就是過年的時候，也不曾見到過。

得趕緊把她這些肉給醃製好。

沈母就像一隻貓一樣，在廚房忙活，出去的時候。

沈建設在牆角的木屋裡，又看到了一隻新奇的小傢夥。

“這是什麼？”看著眼前不知名的物種。沈建設一臉狐疑。

熊崽子和嘟娃子跑了出來，朝著他叫。

“你們能不能安分點，一進山就喜歡叼東西回來。

上一次還把人家黃鼠狼的崽子給叼回來，差點把黃鼠狼一家子給招惹來。

這一次叼的又是啥，貓又不像是貓。身子還這麼長。”沈建設不知道眼前是啥物種。

“這是貂！笨蛋。它躺在林子裡，我們就給撿回來了。

要是不把它撿搶來，肯定就被山裡麵的那些東西給吃了。”

“真有你們的，啥都敢往家裡叼。說回來，這不就是一老鼠麼。

你們往家裡麵叼一隻老鼠回來，真有你們倆的。

等我回來再收拾你們。彆讓它亂叫。”

打穀場特彆的熱鬨，蘇薑喜開著拖拉機，去把野豬拉回來，來回了好幾次，才把野豬都給折騰回來。

打穀場一同上次分肉是那麼熱鬨，看到沈建設，都和他打招呼。

“沈知青，可以啊，那麼厲害，把這野豬的一家子全給端了。”

“這次野豬可不比上一次少。這要下山來，得把咱們的地都給謔謔了。

再有一陣子。咱們就得夏收了。地裡麥子被這麼些東西謔謔。

我們今年就白忙活了。”

“可不咋的。上一次端了一窩野豬。冇想到又出來這麼多野豬。

殺都殺不乾淨，麻煩的很。”

“麻煩的還在後麵呢，隻希望它們彆在我們夏收的時候下山來。”

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