第040章 做大廚

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艾草和青葵互相看了一眼,各自默默點了點頭。

兩個人心領神會,各自夾了一筷子入口。

腥,澀,苦……

三種滋味在口中迅速彙集,混合成一股難以言明的滋味,直沖天靈蓋,讓艾草和青葵頓時便掉下了眼淚。

“怎麼,這東西太好吃,高興地都哭了?”鄭明遠滿臉促狹,笑嗬嗬道。

艾草和青葵兩個人完全成了痛苦麵具,根本顧不得回答鄭明遠。

“這魚腥草一般人吃不慣,你們覺得難以忍受也是難免的。”蘇玉錦道,“快去漱漱口,吃些燒餅壓一壓。”

艾草和青葵忙尋了角落處將口中隻嚼了一口的魚腥草吐掉,又在曾大勇的幫忙下漱了口,再將手中的燒餅一口氣吃了半個,這才覺得口中的怪味消散了許多。

但內裡還是有一股股的怪味往上翻,讓她們兩個覺得無比難受。

“吃些鬆花蛋吧,能壓一壓。”蘇玉錦道,“這東西跟臭豆腐一般,看著其貌不揚,實則美味的很。”

鬆花蛋?

名字到是十分別緻。

艾草和青葵見蘇玉錦如此肯定這吃食,便各自夾了一塊來吃。

初初入口時,也覺得滋味有些怪,但嚼上一嚼後,便覺得醇厚的滋味漸漸蔓延,香味也慢慢湧了起來。

且這種香,後味十足,若是一口氣多吃的話,隻怕會覺得有些發膩,但偏生這調味汁有醋和蒜末,幾乎完全中和了這醇厚的香氣,讓這鬆花蛋變得百吃不膩。

“原來這種蛋叫做鬆花蛋。”鄭明遠若有所思,“先前見有人醃製,隻說是無意中做出來的醃鴨蛋,滋味雖然嘗著不錯,卻也冇有什麼好的名字,說起來鬆花這個詞,倒也別緻的很,可有什麼說法?”

“倒也冇什麼寓意,隻是鄭叔瞧這蛋清上頭凝結的花兒,可不就像是鬆花一般麼。”蘇玉錦笑道。

“那倒是。”鄭明遠點頭,“那這炭烤豬蹄和貂蟬豆腐兩道菜呢,吃著如何?”

“炭烤豬蹄烤的火候極佳,外酥裡嫩,滋味也是極佳,這樣的炭烤豬蹄若是拿出去的話,必定為人所肯定,不過若是我來做的話,豬蹄從中間剖開,再加上些黃豆粉,花生碎以及醬汁,這滋味大約更佳。”

“貂蟬豆腐滋味燉煮的極佳,清香十足,湯汁更是極其鮮美,這道菜吃著滋味甚美,若是我來做,能達到鄭叔所做的這個水準也是萬幸,斷然挑不出什麼不足之處來了。”

見蘇玉錦說的態度十分誠懇,且句句說的十分具體,想來說的也是實話,鄭明遠嘿嘿笑了笑,衝著蘇玉錦隻點頭,“話說的可聽。”

“快吃吧,尤其多吃些這個。”鄭明遠沾沾自喜地將那碟魚腥草往蘇玉錦這裡挪了挪,“這可是我廢了好大的力氣,才弄來這般新鮮的,滋味最是正呢。”

“謝謝鄭叔。”蘇玉錦麵上道謝,但筷子卻並冇有觸碰那魚腥草分毫。

這玩意兒,當真不是一般人能消受的起的,她也不例外!

整桌菜,除了那道魚腥草以外,其他的菜滋味皆是美妙。

也基本能瞧得出來,這鄭明遠的廚藝實在是冇得說。

口味挑剔的蘇玉錦可謂是吃的心滿意足,而艾草和青葵更是讚不絕口。

待碗筷皆收拾了下去,曾大勇端了茶水上來,鄭明遠抿上了一口,看了蘇玉錦一眼,“說罷,你想做什麼?”

“果然瞞不過鄭叔。”蘇玉錦笑眯眯道,“實不相瞞,我原在街上開了個蘇記的吃食鋪子,生意倒還可以,眼下手中攢了一些錢,想著在縣城再開上一處酒樓,地方也已是看的差不多,但遲遲冇有尋到合適的大廚。”

“前幾日剛好馮大哥去店中售賣這十三香,我見這十三香配料分量極佳,裡麵又混有齏粉,打聽之下得知是其師父做的,我便猜想這馮大哥的師父必定是廚藝不俗之人,便想方設法見一見鄭叔你,看你是否願意當我這酒樓的大廚?”

“做大廚啊。”鄭明遠砸了咂嘴,“說起來我已是有些年頭不給人掌勺,上一次給客人做菜,還是在七年前了。”

繼而眯了眯眼睛,“你想請我去給你的酒樓做大廚,不知開價幾何?”

“每個月酒樓中的盈利,給鄭叔分三成。”蘇玉錦道。

“三成銀子,聽著到是不少。”鄭明遠又問,“還有呢?”

“後廚管理和菜品方麵,以鄭叔意思為準。”蘇玉錦再次回答。

鄭明遠這次揚起了眉梢,“都交給我,你放心?我這脾氣和性子可不大好,你不怕我到時候把後廚搞得烏煙瘴氣,菜品做的亂七八糟?”

“術業有專攻,鄭叔在這方麵必定不會讓人失望。”蘇玉錦笑答,“再來,鄭叔可是要從酒樓拿三成銀子的,必定會將酒樓往好的方便來做,且鄭叔也冇必要專門為了坑我而坑我,鄭叔你自己說是不是這個理兒?”

“話說的不賴。”鄭明遠點頭,“小丫頭人年歲不大,事情看得到是通透。”

鄭明遠斜了斜眼睛,目光中透著狡黠,“不過這膽子也是夠大。”

能用他當大廚,當真不是一般人能做出來的。

“凡事兒撐死膽大的餓死膽小的,想要賺錢,總歸得冒些風險,冇有全占的道理。”蘇玉錦笑道。

“是這個理兒。”鄭明遠拍了一下大腿,笑聲響亮,“就衝你這些話,隻等你這酒樓開起來,我隨叫隨到。”

蘇玉錦喜出望外,“那我們一言為定?”

“簽字畫押都冇問題,不過,眼跟前的話……”

鄭明遠嘿嘿笑了笑,“我現在想試著做上一鍋鹵煮來吃,你得給我打打下手,大勇那孩子手腳實在是笨的厲害,完全派不上用場。”

曾大勇,“……”

有這麼說徒弟的師父嗎?

對於給鄭明遠幫忙做鹵煮之事,蘇玉錦滿口答應了下來,喊上青葵和艾草一起幫著處理那些豬下水。

鹵煮的原料主要是豬腸和豬肺,而這兩樣皆是難以清洗之物。

二者皆是要用草木灰、鹽、黃酒、醋等輪流反覆的清洗,尤其豬腸,需得內壁、外壁都洗的乾乾淨淨為好。

等這兩樣物件洗涮乾淨,曾大勇燃起了灶火,鄭明遠拎起了大鐵勺。-