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哪怕不上山珍海味等高級佳肴，站在二千年曆史巨人肩膀上的孟之祥隻需要提供思路，指導一下大廚們，即可以在中檔價位的菜肴上出奇製勝。

比如“利順德大飯店”的特色菜有蟹黃魚翅、燒肉、炒青蝦仁、罾蹦鯉魚，老爆三等，很受追棒。

僅拿一道“老爆三”菜式來說，主料不高級，不過是豬裡脊、豬肝和豬腰等，先用濕澱粉上漿，入油鍋滑開撈出，以蔥蒜末熗鍋，入醬油、醋、鹽、料酒、高湯，再放主料大火快速爆炒，勾入薄芡出勺。

這道菜對廚師的要求甚高，用油和用火都吃功夫，當初孟之祥指導家中兩個廚娘做出來，也花了不少功夫去完善。

做出來色澤紅亮，口味鹹鮮，蒜香味濃，無論是下飯還是送酒都非常適宜。

至於麪點則有“煎餅果子”和“狗不理包子”，其實中國地大物博，各地也早有類似的麪點，但終究是孟之祥做出了象樣的“煎餅果子”和“狗不理包子”，不必細表。

不消說，上述菜式與麪點讓食客胃口得到了充分的滿足。

如果說這些上述菜式與麪點，外人還可以偷師跟風做起來，而“利順德大飯店”不能找他們要專利費，隻能標榜為“正品”和“正宗”的話，那麼下麵這道菜式，是外人短時間無法偷師的，至少在今年春節時辦不到。

繼去年春節孟之祥把臨安府所有的雞買光後，今年將來的春節則是“利順德大飯店”把臨安府所有的鴨子買光了！

加上自家養的鴨子作為食材，“利順德大飯店”推出了“正陽春烤鴨！”

“正陽春”是品牌名，既響亮又吉利的名字，無論是“利順德”還是“正陽春”，實際是孟之祥起名，全安在妻子頭上，說是餘十一娘起的名字。

世人麵前，他始終保持國學與文言文是七竅通了六竅的人設。

孟之祥吃過平行空間裡的“正陽春烤鴨”，也瞭解過製法，當然他不會做烤鴨，他的工作就是提出思路，指導相關人員比如廚娘乾活，去完成菜式的出品。

經過培訓後，“利順德大飯店”的廚師們采用“掛爐”和“悶爐”兩種烤製方法。鴨子選用肥厚多肉的江南湖鴨，柴火選用果木。當小鴨子散養到四斤，就強製餵食，也變成了“填鴨”。用人工將調好的鴨食填進鴨子的嘴裡，讓它吞下去。兩個多月鴨子的體重就能達到6斤以上。這樣的鴨子具有體軀肥壯、皮薄腹大的特點，特彆適於烤炙。

剛出爐的烤鴨，色澤棗紅，油潤髮亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦裡嫩，香氣撲鼻。

由“店小二”用盤子將烤鴨趁熱端上桌，再有專職廚師當著客人的麵將烤鴨片成柳葉狀的片，以108片最為合格。下刀快如閃電，片片帶皮無骨。而後客人將烤鴨片放在荷花型的薄麪餅上，再把切成細條的蔥白段和甜麪醬添上去，然後捲起來放在嘴裡咀嚼，那個美味真是讓人蕩氣迴腸。如果能吃甜的蘸上點兒糖，那可真是叫“香甜可口”。

“正陽春烤鴨”一時名聲大噪，“利順德大飯店”門前車水馬龍，顧客雲集，指定要吃烤鴨，出爐一隻鴨子就被拿走一隻，生意紅火的不得了！

看著“正陽春烤鴨”掙錢這麼容易，幾天的工夫臨安府裡冒出了幾十家烤鴨店，而且都來蹭“正陽春烤鴨”的熱度，就著春節來掙個快錢。

但他們做不到“正陽春烤鴨”的持續紅火，因為他們冇有太多的鴨子！

早在年前，準備將“正陽春烤鴨”作為主打菜式推出時，孟之祥就象打仗般規劃好，在他的土地上興建池塘，引水入池塘，大量飼養鴨子。

在臨近春節時，大量購買市麵上的鴨子，導致鴨價飛漲，有行無市。

呃，宮裡又派人出來警告了孟家，不要買光鴨子，要讓老百姓過年餐盤有鴨子！

待到“正陽春烤鴨”一推出，哪怕是彆人想盜他的版，也是無鴨可烤，即使有，數量也上不去，掙不到多少錢。

過了春節之後，“利順德大飯店”也就大賺一波，且確定了正版地位。

彆人與他家鴨子競爭也是不易，孟之祥自家養鴨，甜麪醬也是自家出的，成本比較低，且他堅持的是薄利多銷，讓利於民，其實就是一種價格戰，是提高門檻，讓彆人難進！

時人皆說商場如戰場，孟七郎謀定而後動，無往而不利。

“利順德大飯店”除了菜式好吃之外，其地利也是相當不錯，當時孟之祥選地是選中了一處小山包，山腳下建的是飲食和娛樂，山腰上則建客房，都朝向西湖，可以儘覓西湖美景。

每間客房都有個與鄰居隔開的陽台，麵向西湖，放了茶盤、茶具和椅子，更是平價提供好茶，客人們足不出戶，就可以在一個獨立的茶室裡飲茶觀景，待遇是不錯嘀！

就算不喝茶，吃飯喝酒和打麻將也行，以西湖為背景，一點都不浪費。

夕陽西下，大夥兒在此觀賞西湖上的落日，愜意地享受著。

如此一來，“利順德大飯店”的客房就住率相當高，有的客人和商行更是長期包房，一些傢夥則在此包房，聚眾打麻將賭博，而在此大酒店，官府是不抓賭的！

“利順德大飯店”更與北瓦裡的文娛單位訂約，出錢聘請他們到場表演，讓飯店裡的食客和住客能夠免費觀賞到雜劇、傀儡戲、雜技、影戲、說書等文娛節目。

羊毛出在羊身上，且越是免費，代價更高，冇有誰比小孟更懂免費其實最貴，可食客和住客們都貪小便宜，認為自己不用交錢就可以觀賞到文娛節目，讓他們覺得是薅到了羊毛。

有得吃，有得看，“利順德大飯店”生意好得一塌胡塗。

如此紅火的生意，自然惹來了眼紅的目光，監察禦史胡清獻彈劾“利順德大飯店”是商業炬子，控製物價，影響民生，有礙朝廷治理。

他舉的例子是“利順德大飯店”把市場上的鴨子全給買光了，讓老百姓過年冇有鴨子吃，嚴重影響民生，老百姓不開心，對朝廷不滿，如此“利順德大飯店”的大老闆孟家其罪大焉！

胡禦史指責“利順德大飯店”壟斷，不利於國家，可謂是一針見血。

人才啊，可惜不用在正道上。

結果呢，不用餘十一娘上表自辯，更不要勞動遠在四川的孟之祥出手，臨安知府趙與籌相公就跳將出來，與胡清獻掐起來！

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