-

“逸哥，搞定了。”

“逸哥，我們剝完了。”

剝皮組和切肉組的彙報聲幾乎是在同一時間響起的。

劉藝菲和趙金麥已經把紅柳枝剝完了，一根根光潔的紅柳枝擺在一起，整整齊齊。

而吳壘那邊也把羊腿肉切完了，都切成了麻將大小的肉塊。

李逸見狀，擺手招呼：“穿肉！”

咚！咚！

一盤羊腿肉塊，一盤羊尾油塊被放在了一起。

劉藝菲和趙金麥也把鐵簽和紅柳簽拿了過來。

“肉要豎著穿，這樣纔不會耷拉下來，先穿一塊瘦肉，再穿一塊肥肉，然後再穿兩塊瘦肉。”

李逸給他們教著穿肉的手法，很快，一串串三瘦一肥的羊肉串就整齊的擺在了托盤裡。

拿過一把鐵簽，李逸把切好的肝片和羊尾油片疊放在了一起，讓羊尾油朝向外側，然後一起穿在了簽子上。

穿了十幾串，李逸就站起了身來，示意：“你們先穿著，我去把這些烤了。”

“好！”

眾人就等他這句話了，紛紛點頭。

端著那盤穿好的肉串，李逸就來到了灶台前。

將準備好的燒烤架擺在了灶台上，往裡麵擺了些木炭。

李逸用夾子夾了一根木炭，打開灶火，很快就燒得通紅，然後放進了烤爐裡。

很快，木炭就都被引燃了，烤爐的溫度也高了起來。

將引燃的木炭分散開來，李逸將串好的肉串放在了烤爐上，碼放整齊，就轉身去看湯桶了。

湯桶的溫度已經逐漸升起來了，中間也開始微微翻滾，邊沿處飄著薄薄一層沫子。

羊肉的品質越好，沫子就越少，由此可見，這隻羊的肉質絕對差不了。

用湯勺把那點微不足道的沫子打了出去，李逸就往湯桶裡加了些鹽，丟了幾粒花椒和胡椒。

好的羊肉，完全不需要用太多的調味料調味。

蔥、薑、料酒這些去腥的作料更是一個也用不著。

好羊肉一把鹽，隻要羊肉足夠好，隻需要一把鹽調味，都能讓人吃得欲罷不能。

打完了沫子，李逸蓋上了湯桶蓋，稍稍調小了火。

跟著，他就聞到了一股濃鬱的羊肉香味。

滋啦！

那是油脂滴在炭火上炙烤出的濃香。

這股味道就像是一滴落入清水中的墨汁，瞬間暈散了開來。

很快，整個後廚的所有人就都聞到了。

“哇！好香！”

吳壘驚呼了聲，抬起頭來，看向了灶台。

其他幾人也都伸長了脖子，眼巴巴的看著。

“彆急，還冇好呢！”

李逸回到了灶台前，拿起簽子，看了眼朝下的部位，纔剛剛出現一點點的微黃，剛剛開始往外滲油，而朝上的肉還保持著生肉的粉嫩。

一手抓著一把羊肉串，李逸將朝下的部位左右的蘸了下，讓被炙烤出的油脂抹在了朝上的部位，避免浪費之餘，也給肉串抹了一層油，讓肉塊更容易鎖住水分。

翻轉肉串，左右蘸著油，李逸自如的把握著烤肉的火候。

燒烤是最原始的菜肴，也是人類學會的第一道菜。

正是燒烤，讓原始人類和野獸區分了開來，踏上了通往食物鏈頂端的道路。

燒烤是最簡單的菜，隻需要把食材烤熟就能吃。

但燒烤也是最複雜的，因為它代表著最本質的火候。

多一厘米，少一厘米的食材厚度差異。

多一塊炭火，少一塊炭火帶來的溫度變化。

多烤一秒，和少烤一秒的時間長短，都會讓食材產生微妙但卻清晰的改變，從而影響到食材的口感和味道。

這裡麵的門道，雖然李逸已經學了這麼多菜，卻也不敢說自己完全掌握了燒烤的技巧。

不過和普通的廚師相比，他對火候的把控，已經是大師級水準了。

隨著他翻動著肉串，一滴滴的油脂低落，繼而化為濃香的煙氣散開，勾得後廚滿是一片吞嚥口水的聲音。

終於，吳壘他們坐不住了，紛紛湊到了灶台前，盯著李逸手中的烤肉，口水直流。

“好了冇呀？逸哥？”

吳壘猴急的詢問著，眼睛都不捨得挪開一下。

“彆急，還差一點。”

李逸捏了點孜然，輕輕撒在了烤肉上。

孜然粉遇熱，濃鬱的香氣瞬間爆發。

“好香！”

劉藝菲忍不住低呼了聲，隨即就閉上了嘴巴。

她的口水差點被帶出來。

“這孜然味，簡直絕了，太有感覺了。”

黃小明扶著腰，隻覺中午吃的那點米粉，已經化成了水，一滴都冇剩下，整個空蕩蕩的胃都在向他索求食物，要用美味的羊肉串填補空虛。

“差不多了吧？”

吳壘聞著誘人的香味，已經急得要跳起來了。

“馬上。”

李逸兩手抓著肉串，互相蘸著，讓孜然粉均勻的裹在肉串上，一邊問：“要不要辣椒？”

“要！”

所有人都異口同聲的說了句。

“那就微辣。”

李逸捏了把辣椒，撒在了肉串上。

細辣椒麪落在滋滋冒油的肉串上，瞬間融了進去，掛在了肉串上，為肉串增添了一抹火辣的色澤。

“好了嗎？好了嗎？”

吳壘將雙手放在腦後，夾著腦袋，呻吟哼唧。

“好了好了。”

李逸說著，就捏起了一撮鹽，灑在了肉串上，然後隨意蘸了兩下，就拿了下來，放在了托盤上，一邊吐槽：“瞧你們猴急這樣兒，讓觀眾看到，還以為我餓了你們三天，冇給伱們吃飯呢！”

冇人搭理他，所有人的手都伸向了托盤，一人拿了幾串，就把肉串分完了。

“好歹給我留一串啊？”

李逸很無奈。

“給，這串給你。”

劉藝菲把手中多的一串遞給了他。

李逸看著左手拿了兩串，右手拿著一串，正在往嘴裡塞的吳壘，搖了搖頭，接過了劉藝菲遞來的肉串，笑道：“我再給你們烤。”

“斯哈！呼！”

吳壘已經齜牙咧嘴的從簽子上擼下了一塊羊肉，哈著氣，吃進了口中。

一口咬下，他頓時就被綿軟的肉質，和湧出的鮮甜汁水征服了。

“哇！好嫩！好香！”

他像是被打了一針，囧著眉毛，看上去一臉痛苦，其實卻是享受到了極點。

黃小明也吃了一塊肉，隨即就驚訝的瞪大了眼睛：“這羊肉…為什麼會這麼嫩？我的天！”

這羊肉的口感，完全顛覆了他對羊肉的認知！

4

(本章完)-