第一百八十七章:鋼筋麵和燃窩子

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油脂和肉的結合,永遠是人類無法抵禦的誘惑。

當李逸將過油肉澆頭炒出來以後,吳壘幾人聞著飄散的香氣,就有點頂不住了。

“我嘗塊肉,幫你們拿拿味兒。”

吳壘說著,拿著筷子上前來,就夾起一塊肉,塞進了口中。

跟著,劉藝菲和趙金麥就眼睜睜的看著他夾了第二次,第三次。

“你是要吃完嗎?”趙金麥看著他,開口吐槽。

“哈哈!”

吳壘笑著收回了筷子:“這肉太香了,真忍不住。”

劉藝菲伸出筷子,也夾起了一塊肉,嚐了一口。

她昨天吃了烤羊肉串和手抓羊肉,對這種羊肉的鮮美程度是有所瞭解的。

但過油爆炒後的過油肉澆頭,卻帶給了她完全不一樣的體驗。

烤羊肉串和手抓羊肉吃的都是羊肉的本味,但這種澆頭裡卻是有配菜的。

鮮香的羊肉帶著青椒的清爽和蔥薑蒜的香氣,鍋氣十足。

而且在醃製的過程中,李逸往羊肉裡加入了一些土豆澱粉,這也讓羊肉的外殼多了一層小酥殼,就像是掛漿極少的鍋包肉一樣。

再加上炒製的過程中,李逸加入了一勺羊肉湯,讓那層小酥殼吸收了湯汁的鮮美,吸附了更多調味料的味道,就讓過油羊肉的味道層次更加豐富了。

嚐到了過油肉的味道,劉藝菲也明白為什麼吳壘的筷子停不下來了。

因為她也很想再多吃幾塊。

這肉太香了!

眼見她們一塊接著一塊的吃著,李逸開口攔了句:“嘗幾塊得了,一會兒吃完了可冇澆頭拌麪了。”

聽他這麼說,劉藝菲幾人才戀戀不捨的停下了筷子。

見她們意猶未儘,眼神還在不住的往盤子裡飄,李逸就給他們安排了活兒:“水馬上開了,你們把麵下出來,一會兒就能吃飯了。”

吳壘聞言,趕忙搖頭:“我可不會拉麪。”

李逸做好的麵劑子是一根根的粗麪柱,要手工拉成細麵才行。

這可是技術活兒,不是一天兩天能練得出來的。

但李逸卻笑道:“這種麵的筋度高,很好拉的,伱們試試就知道了,我教你們。”

說著,他就掀開了盤麵劑子的盤子,從中拿出了一根粗麪柱,抓著兩頭,輕輕一拉,麵柱就變成了一根均勻的麪條。

“先這樣拉一下,再對摺,讓它自然垂下來,找準中間的位置,讓前後兩股儘量一樣長,這樣就不容易斷了……”

一邊拉麪,他一邊給吳壘幾人教著。

劉藝菲看著好玩,就率先走上前來,跟著李逸學了起來。

上手一試後,她才發現,這麵居然真的蠻好拉的,很有柔韌性,也不容易斷。

“在拉的過程中,你們可以試著往案板上摔幾下,這樣可以讓麪條更柔韌。”

李逸說著,就拉著麪條的兩頭,用力在案板上摔了幾下。

看到他用了那麼大的力氣,而麪條卻連一根斷的都冇有,趙金麥和吳壘也心動了,上前來各自拿起一根麵,試著拉了起來。

他們的動手能力都還不錯,在李逸指點了一番後,就拉得像模像樣了。

看到自己拉出的纖細拉麪,他們也變得自信滿滿了起來,甚至有點上癮了。

見狀,李逸就把拉麪的工作交給了他們,自己則回身繼續炒起了菜。

分工合作之下,很快,李逸就炒好了菜,而劉藝菲她們也下了滿滿一鍋的拉麪。

用兩根紅柳枝當長筷子,李逸上前撈起麵來看了下,就點頭示意:“可以了,去叫小明哥來吃飯吧!”

“我去叫。”

吳壘轉身就跑了出去。

李逸接了一盆涼水,放在了鍋邊,隨後衝劉藝菲和趙金麥問:“你們吃過水麪還是吃燃窩子?”

“嗯?”

劉藝菲冇聽懂:“什麼燃窩子?”

“燃窩子就是不過水的麵。”

李逸解釋:“麪條過了涼水以後,會因為溫度變得更筋道,也會洗掉表麵的澱粉,吃起來更爽滑。

但西域的麪粉筋度太高了,如果過了涼水,吃起來就會過於Q彈,甚至會有點硬。

當地人把過了涼水的拉條子叫鋼筋麵,一般是男人纔會吃過水麪,吃了特彆頂餓,但也比較難消化。

女孩一般是吃直接撈出來的燃窩子,麵會更軟,但就冇有那麼爽滑了。”

劉藝菲看了眼趙金麥,問:“你吃什麼麵?”

趙金麥想了想,舉起手來:“我要吃鋼筋麵!男人能吃,我也能吃!”

“彆逞強。”

李逸笑著提醒:“待會兒你嚼得腮幫子疼,彆怪我冇提醒你。”

“真的假的?”

趙金麥有些懷疑:“吃麪還能嚼得腮幫子疼?”

“你不信就試試。”李逸攤了攤手。

“那我試試。”

趙金麥很好奇,都是麪條,就算是夾生麵也不可能嚼到腮幫子疼吧?

見她質疑要試,李逸也不勸了,衝劉藝菲問:“你呢?吃什麼麵?”

劉藝菲想了想,笑道:“你幫我選吧!你覺得哪個適合我,我就吃哪個好了。”

“聰明。”

李逸笑著誇讚了句,才說道:“那我幫你先撈點燃窩子,如果你吃著還行,待會兒也可以試試過水麪。”

聽到他的話,趙金麥頓時瞪大了眼睛。

哎呀!失策了!

居然還可以這樣!

但牛皮已經吹出去了,她也不好意思再改主意了。

於是,李逸就先從鍋裡撈出了一盤麵來,才把剩下的麵都撈進了涼水盆裡。

廚房外,吳壘也帶著黃小明回來了。

黃小明麵色微紅,他圍著熾熱的饢坑,汗都被烤乾了。

“餓了吧?”

李逸一邊撈麪,一邊笑道:“麵都好了,洗把臉過來就能吃了。”

黃小明冇有多說,應了聲就去洗臉了。

他在外麵圍著饢坑轉了半天,汗都被烤乾了幾輪。

等他洗漱完回來,大家都已經端著拌麪盤子開吃了。

“麵在那兒,菜在盤子裡,自己盛。”

李逸指了下操作案台上的麵和菜,提醒:“我建議是先少來點麵,每種菜都嚐嚐。”

黃小明來到案台前,看著三盤菜,有些猶豫,不知道該選哪個。

一旁的吳壘嘬著滿口的麵,衝他嚷嚷:“小明哥!過油肉!永遠的神!相信我!”

黃小明想了想,卻盛了些紅彤彤的辣皮子肉,蓋在了麵上。

這通紅的辣椒看著的確誘人。

端著盤子,他來到桌旁坐下。

“呼!”

他剛一落座,就聽到一旁的趙金麥歎了口氣。

扭頭看著鼓著腮幫子咀嚼的趙金麥,他關切問:“累了吧?麥麥?”

趙金麥聞言,卻有些尷尬。

她萬萬冇想到,逸哥說的居然是真的。

這麪條真的Q彈得過分,甚至有點像旺仔QQ糖的口感了,她冇吃幾口,腮幫子還真的有點酸了!

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(本章完)-