-剛出鍋的糖葫蘆，表麵的糖稀是冇辦法凝結成硬殼的，需要降低溫度才行。

咕咾肉也是同理。

想要達到水晶的效果，就要讓咕咾肉外層的糖漿迅速冷卻，凝結成糖殼才行。

自然冷卻肯定是來不及的，所以最好是用液氮進行快速降溫。

將液氮放在一旁做好準備後，李逸就回到了灶台前。

鍋中的冰糖

《一口天價炒飯，老唐當場拜師》第三百六十四章：液氮降溫

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